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食在禧月阁丨滋补调理佳品—阿胶大枣炖鲜鲍鱼

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发表于 2018-6-26 15:47:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
食在禧月阁丨每周一道月子餐
本周推荐

鲍鱼为海产八珍之一,也被称为海味之冠,过去是历代皇室贵族的席上佳肴,现已飞入寻常百姓家。鲍鱼营养价值极为丰富,常食可益肝肾,养容颜,行痹通络,平衡血压,适宜调理身体及神经衰弱用。但在烹饪过程中,我们常常苦恼如何才能将鲍鱼做的味美而又营养丰富?
本周禧月阁厨师长就为大家带来一道滋补调理身体佳品——阿胶大枣炖鲜鲍鱼。


主料:带壳鲜鲍鱼
辅料:阿胶、大枣、豇豆、洋白菜、山药、大葱
调料:盐、糖、耗油
制作步骤
①鲜鲍鱼去壳与内脏,用小刷子刷去黑膜后洗净,然后将鲍鱼切出花刀;豇豆洗净切段,洋白菜洗净切丝,大枣去核、山药切条,大葱切段;
②将豇豆段和洋白菜丝、鲍鱼分别焯水后过凉水备用;山药条插入去核大枣中待用;
③炒锅入油,加入大葱段炸至香味溢出后加入水与阿胶片;
④将焯水后的鲍鱼放入至阿胶水中,加入盐,少许糖,老抽,小火炖10分钟后加入耗油和大枣,再炖3分钟;
⑤焯水后的豇豆段、大枣装盘,洗净的鲍鱼壳成碗放入洋白菜丝和炖好的鲜鲍鱼,最后浇淋阿胶鲍鱼汁即可。


营养小贴士
新鲜鲍鱼肉质鲜嫩,营养价值极高,含有丰富的蛋白质(球蛋白)和氨基酸,同时还含有珍贵的“鲍素”成分,具有滋阴补阳,平肝、双向性调节血压的功效。
禧月阁小贴士
①一般人群均可食用,夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;
②痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,宜少量喝汤,另感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。
烹饪小窍门
鲍鱼宜低温慢煮,这样焖煮出来的鲍鱼肉质软嫩细滑,口感最佳哦。



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发表于 2018-6-26 16:37:00 来自手机 | 显示全部楼层
这种做鲍鱼的方法好特别啊
发表于 2018-6-26 22:05:16 来自手机 | 显示全部楼层
鲍鱼的新吃法👍
发表于 2018-6-26 22:50:28 来自手机 | 显示全部楼层
这造型更像件艺术品
发表于 2018-6-26 23:23:51 来自手机 | 显示全部楼层
高大上的滋补品啊
发表于 2018-6-28 09:31:44 来自手机 | 显示全部楼层
发表于 2018-6-28 13:33:58 来自手机 | 显示全部楼层
听着就好补!
发表于 2018-6-28 19:00:07 | 显示全部楼层
今天再看下  
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